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Um trabalho de investigação desenvolvido na Universidade de Aveiro demonstra que as borras de café podem ser reaproveitadas numa emulsão para proteger o óleo de café da oxidação, revelou hoje a instituição de ensino superior.
O trabalho, desenvolvido pelas investigadoras Cláudia Passos e Sílvia Petronilho, do Departamento de Química da UA, foca-se na valorização de um resíduo “produzido em larga escala pela indústria” e descartado sem qualquer aproveitamento.
As investigadoras demonstraram que a